醬油是一種傳統(tǒng)調(diào)味品，采用黃豆、小麥、鹽和水等原料發(fā)酵而成。然而，潔凈的醬油顏色對于很多消費(fèi)者是吸引人的。因此，需要醬油澄清工藝來將懸浮在醬油中的雜質(zhì)去除，從而使醬油更加清澈

醬油澄清工藝包括以下幾個步驟:

1.離心機(jī)過濾

首先，醬油要經(jīng)過有機(jī)物過濾系統(tǒng)，濾去雜質(zhì)，包括小麥、豆渣和其它有機(jī)物。石英砂和活性炭用來保持過濾器的清潔，能更加有效地防止那些微小的雜質(zhì)和細(xì)菌通過過濾粥

2.曝氣

曝氣過程會將空氣通入醬油內(nèi)，促進(jìn)醬油的氧化反應(yīng)。這個過程能夠幫助去除醬油中的微生物、霉菌和其它有害物質(zhì)。曝氣需要在攪拌器中進(jìn)行，因?yàn)檫@樣能夠?qū)⑵貧飧泳鶆虻胤植嫉结u油內(nèi)。

3.沉淀

曝氣過后，醬油會被放置在冷靜的環(huán)境中沉淀。這個過程有兩個目的。第一個目的

讓醬油中的顆粒物質(zhì)沉淀到底部。第二個目的是讓醬油中的沉淀物浸泡在底部，使它們更加容易分離。這個過程持續(xù)至少幾小時，以保證所有沉淀物排除干凈。

4,離心機(jī)分離

在經(jīng)過沉淀過程后，醬油中有一個厚實(shí)的沉淀物，叫做沉淀物醬油。分離過程中使用壓力過濾器，將沉淀物醬油分離出來。沉淀物醬油中含有懸浮物、蛋白質(zhì)和鹽等物質(zhì)，因此具有較大的粘滯性和混濁度。經(jīng)過壓力過濾器的過濾和高溫滅菌，沉淀物醬油的混濁度不斷降低，變得更加清澈，從而成為所謂的“澄清醬油"

5.純化

最后一個環(huán)節(jié)是對澄清醬油進(jìn)行純化。這個過程中，采用離心過濾器對澄清醬油進(jìn)行純化，使其中的粘稠物質(zhì)和其它微小雜質(zhì)被完全去除，制成色澤、透亮的醬油。

以上就是醬油澄清工藝的全過程。這個工藝非常重要，因?yàn)樗芴岣哚u油的外觀和品質(zhì)，從而更好地滿足消費(fèi)者的需求。