很多飲料都添加了益生菌，益生菌的健康功效大家已經(jīng)耳熟能詳。那么優(yōu)質(zhì)益生菌生產(chǎn)工藝流程是怎樣的呢？分為以下幾個階段。

1. 菌種貯存

　　純的益生菌菌種分離物貯存于極冷的液氮冰箱中，從而能無限期保持菌株的完整性。

2. 菌種轉(zhuǎn)接

　　在無菌狀態(tài)下進(jìn)行純的益生菌菌種分離物的種子轉(zhuǎn)接后，發(fā)酵過程開始。

3. 發(fā)酵放大

　　在無菌狀態(tài)下把菌種接種到一個含有已滅菌培養(yǎng)基的中間發(fā)酵罐，然后轉(zhuǎn)移到最終生產(chǎn)規(guī)模的發(fā)酵罐中，該步驟能更高效利用規(guī)?；a(chǎn)系統(tǒng)。

4. 規(guī)?；l(fā)酵生產(chǎn)

　　商業(yè)化大規(guī)模生產(chǎn)提供規(guī)模經(jīng)濟。

5. 初步菌體濃縮（用離心機濃縮）

　　采用溫和技術(shù)工藝，把益生菌菌體濃縮20-30倍，從而減少剪切力和空氣混入。

6. 菌種冷凍/造粒

　　濃縮的益生菌菌種迅速冷凍成丸狀小顆粒。

7. 冷凍干燥

　　通過冷凍干燥獲得最終益生菌菌體濃縮物。根據(jù)每個菌株的要求優(yōu)化工藝參數(shù)，保證最大程度保留菌數(shù)，活力和穩(wěn)定性為后期制備成益生菌凍干粉。

8. 研磨與混合

　　在多向旋轉(zhuǎn)臂上的不銹鋼容器里，冷凍干燥的濃縮物先研磨再混合，從而實現(xiàn)益生菌粉的均勻性。

9. 包裝

　　冷凍干燥并濃縮后的益生菌，通過配合選用各種的載體，可制成各種大小的大包裝的單菌株或復(fù)合菌株產(chǎn)品。